冰箱不保鲜：来看看是不是这些误区你踩到了

昨天才放冰箱的生菜已经开始蔫了.......打开冰箱，闻到的总是一股腐臭味。生活中想必大家都曾遇到过上述类似的情形，感觉冰箱的制冷保鲜出了问题，其实很多时候，食材的保鲜效果不好并不是冰箱本身出了问题，而是你的“打开方式”不对，那怎么正确合理的使用冰箱来为食物保鲜呢?

一、不是所有食材都能放入冰箱保鲜。这一点想必大家也有所了解，并不是所有的食物、食材都适合放入冰箱。比如香蕉、芒果、荔枝等热带水果，本身不耐低温，放入冰箱反而会将其“冻伤”，出现黑褐色的斑点，表皮褶皱凹陷，不但损失营养而且还更加容易变质。

再如土豆、青椒等根茎类蔬菜，长时间放在冰箱里容易变黑、变软，导致营养流失，严重影响口感，其实这类食物更为适合储存在避光、阴凉处即可。另外，还有巧克力、咖啡、火腿、面包烘焙类等，这些食物其实都不适合放入冰箱保存。

二、冰箱内食材填装不宜过满。虽说现在冰箱的容量越来越大，但还是有不够用的时候，比如逢年过节或者赶上超市大促销，很多朋友都会一次采购回大量食材物品，冰箱瞬间便被塞得满满当当。对此建议：冰箱内填充的食材千万别过满，保持装载量别超过80%。

这是由于：其一，冰箱内若填装了过量的食材，难免会造成冰箱长时间超负荷运行，可能对压缩机造成一定的损坏;其次，大量常温食材进入冰箱，势必会对内部环境造成温度大幅波动，过量食材堆积热量聚集，冰箱超载运行温控不均衡，加速食材的腐败变质。所以，冰箱内食材填装不宜过满。

三、不同种类食材要分区进行存放。目前的冰箱一般具备三个温区：冷藏室，冷冻室与变温室(两门冰箱和部分对开门冰箱可能不具备)。冷藏室的温度一般为5℃;冷冻室的温度在-18℃及以下，绝大部分细菌都会被抑制或杀灭，所以这里存放的食品具有更长的保存期限;变温室则可根据自身需要进行温度调节，将其变为冷藏室或冷冻室以拓展空间，也可设为特定温度来存放特殊食材。

冰箱冷藏室的玻璃搁板适于放置如牛奶、罐头、西瓜、饼干等独立包装的食材或物品;保鲜抽屉适于存放各种叶子菜类，具有一定的密封性，可以有效锁住叶子菜类水分不流失，保持新鲜水润;门板置物架则比较适合存放酒水、果汁、饮料等。冰箱冷冻室适合存放鱼、肉、海鲜、汤圆、雪糕、速冻水饺等食物，冷冻室一般都配备多个抽屉，不同类的食材尽量分开放置，避免串味的干扰。

四、变温区温度可调，为使用带来更多方便。变温室可以根据自身需要进行温度调节，比如：温度设定为5℃，变为冷藏室，拓展出更多冷藏空间;若是设定为-18℃，则可增加额外的冷冻存储空间;也可设定为0℃，用于存放近期将要食用的肉类，鱼类等，便于切割加工。

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